Les logiciels vont dévorer la cuisine – ou bien?

Jon Jenkins, directeur de l’ingénierie chez Hestan Smart Labs (la société derrière le Hestan Cue), est un homme très intelligent. Dans la vidéo ci-dessus du Smart Kitchen Summit, Jenkins parle de la façon dont les logiciels peuvent révolutionner la façon dont les cuisiniers amateurs utilisent les recettes, éliminant les erreurs humaines pour les aider à obtenir toujours les mêmes résultats de haute qualité — tout comme un restaurant.

C’est une idée intéressante et une vidéo fascinante. Dans certains cas, le futur que décrit Jenkins est déjà là. Les machines sous vide, qui offrent des résultats garantis et constants, sont maintenant disponibles à 150 $ ou moins. Les balances deviennent intelligentes, ajustant automatiquement les recettes pour s’adapter aux ingrédients disponibles.

Cependant, on peut avancer que Jon fait une erreur classique d’ingénieur en comparant la nourriture des restaurants à la cuisine maison. La nourriture des restaurants est conçue pour démontrer le talent et la constance. Mais la motivation principale du cuisinier amateur est l’amour et le soin envers la personne pour qui il ou elle cuisine. Ici, l’effort et l’émotion l’emportent souvent sur les compétences techniques.

Si les enfants préparent des crêpes pour déjeuner un dimanche matin qui ne sont pas techniquement parfaites, les parents en seront quand même fiers. Eux, en retour, se délectaient de louanges et de bonheur – une occasion de manger se transformait en une situation où enfants et parents manifestaient leur amour les uns pour les autres.

Mais, s’ils utilisent un robot de cuisine qui crée des crêpes parfaites à chaque fois, tu serais quand même reconnaissant pour le déjeuner, mais la fierté et le sentiment d’accomplissement de mon enfant seraient grandement diminués.

Pour les ingénieurs, l’incohérence est indésirable. Mais pour les êtres humains, l’incohérence et l’imperfection sont parfois une façon puissante de communiquer des émotions très humaines.