Stratégies pour être concurrentiel dans un marché à forte inflation
Alors que les économistes débattent pour savoir si nous sommes officiellement en récession ou non, le sentiment et le comportement des consommateurs pourraient rendre ce débat caduc, car il devient une prophétie autoréalisatrice. Quoi qu'il en soit, que l'inflation augmente ou se stabilise, il est difficile de ne pas remarquer que les coûts des aliments ont considérablement augmenté.
L'une des tendances de notre Rapport sur les tendances Nourish 2022 était « Économiser et se faire plaisir », où nous anticipions une bifurcation du marché aux extrémités supérieure et inférieure, la classe moyenne étant sous pression. Votre défi en tant qu'exploitant d'entreprise est de maintenir la compétitivité de vos produits et services, car les consommateurs alternent entre les dépenses de vengeance dues à une demande refoulée et les économies serrées à mesure que le coût de la vie augmente.
Misez sur vos forces, mais commencez à sortir des sentiers battus
Dans le secteur de la restauration, cela pourrait signifier que la haute gastronomie et les restaurants rapides (QSR) resteront solides, les clients recherchant des expériences de plaisir équilibrées par des repas économiques. D'autre part, le segment des restaurants familiaux sera probablement l'un des domaines les plus touchés, car les consommateurs se tourneront vers les plats préparés des épiceries pour les repas quotidiens. Et malgré les gains considérables de la livraison pendant la pandémie, la cueillette sera désormais plus avantageuse financièrement pour beaucoup.
À ce jour, l'inflation des prix dans le secteur de la restauration est inférieure à celle des épiceries. Si vous êtes dans le secteur de la restauration, pouvez-vous répondre aux besoins émotionnels qui font de la haute gastronomie une expérience et capter votre part de ces dépenses de plaisir? Cela pourrait inclure des options de repas à finir à la maison pour vos plats préférés afin d'offrir une expérience à domicile améliorée à ceux qui préfèrent encore manger chez eux. Pour les restaurants rapides (QSR), pouvez-vous tirer parti des offres à prix réduit en dehors des heures de pointe pour augmenter l'achalandage en dehors des heures de pointe?
Et nous ne vous avons pas oubliés, épiceries! Mettre en avant les trousses de repas en magasin pour offrir une alternative aux services de livraison de trousses de repas, désormais moins attrayants financièrement, pourrait vous aider à tirer parti du ralentissement de la restauration de milieu de gamme et de la persistance de la tendance à cuisiner à la maison.
Capitalisez sur les tendances alimentaires pour mieux répondre aux besoins et aux désirs des consommateurs
En restant dans le secteur de l'épicerie, si vous savez que les consommateurs se tournent vers vous pour des repas moins stressants et moins chers, pouvez-vous rendre votre section de plats préparés (HMR) plus internationale pour offrir un voyage dans l'assiette? Même avec l'assouplissement des restrictions, voyager n'est toujours pas à la portée de beaucoup, alors pensez aux expériences de vacances à la maison — sans le coût de l'essence et des billets d'avion ou le chaos des aéroports. De nombreux détaillants vont au-delà du poulet rôti et des pointes de pizza pour offrir des options de cuisine multiculturelle plus excitantes et authentiques.
Les détaillants et les entreprises alimentaires peuvent aider les consommateurs à planifier leurs repas, car ils cuisinent plus souvent à la maison pour optimiser leur budget alimentaire et minimiser le gaspillage. Si vous pratiquez la réduflation, pouvez-vous la repositionner positivement comme un moyen de prévenir les « grignotages accidentels » ou d'aider à réduire le tour de taille? Moins peut être plus si c'est présenté de la bonne manière.
En même temps, vous voudrez promouvoir des recettes qui rassasient pour moins cher — pensez aux pâtes, au riz et aux pommes de terre comme ingrédients de base, tous des liens faciles avec la tendance des aliments réconfortants. Des recettes plus économiques à base de plantes avec des légumineuses permettront également d'optimiser le budget alimentaire.
Éliminer les obstacles aux achats de produits haut de gamme et d'entrée de gamme
En vous concentrant sur le commerce de détail, dans vos offres d'achat en ligne, pourriez-vous ajouter un modèle d'abonnement pour les produits de base de marque privée afin de concurrencer les services d'abonnement d'Amazon et de fidéliser les chasseurs de bonnes affaires? Comme nous l'avons mentionné dans notre rapport sur les tendances, les gens aiment faire leurs courses en magasin pour s'inspirer, et non pour les articles de base. L'avantage serait d'avoir plus d'occasions de se faire plaisir avec des articles impulsifs lorsqu'ils sont en magasin.
À l'instar du comportement des consommateurs lors de la Grande Récession de 2008-2009, ces petits luxes abordables pourraient être un domaine où les acheteurs choisiront des produits de meilleure qualité. Pendant la pandémie, nous avons reconnu l'importance de ces petites indulgences pour la santé mentale, et cette nouvelle habitude ne disparaîtra pas.
Et si vous réexaminez votre portefeuille de produits, assurez-vous de protéger les deux extrémités du spectre. L'année dernière, Molson Coors a commis une erreur en abandonnant plusieurs bières économiques au lieu des offres du marché intermédiaire. Alors qu'ils constatent maintenant une croissance aux extrémités valeur et premium/super premium du marché de la bière, la méga-corporation alloue des fonds de marketing pour renforcer les deux catégories. Les marques à faible coût luttant contre l'inflation joueront à nouveau un rôle dans notre économie « post-pandémique » de 2022, tout comme les offres haut de gamme.