Stratégies pour concurrencer dans un marché à forte inflation
Alors que les économistes débattent pour savoir si nous sommes officiellement en récession ou non, le sentiment et le comportement des consommateurs pourraient rendre ce débat caduc, car il devient une prophétie autoréalisatrice. Quoi qu’il en soit, que l’inflation augmente ou se stabilise, il est difficile de ne pas remarquer que le coût des aliments a augmenté — beaucoup.
L’une de nos tendances du rapport Nourish Trend Report 2022 était « Épargner et dépenser », où nous anticipions une bifurcation du marché entre les hauts et les bas, avec une position médiane resserrée. Votre défi en tant qu’exploitant d’entreprise est de garder vos produits et services compétitifs, alors que les consommateurs alternent entre des dépenses de vengeance dues à la demande refoulée et des économies de monnaie à mesure que le coût de la vie augmente.
Joue selon tes forces, mais commence à penser en dehors des sentiers battus
Dans le secteur de la restauration, cela peut signifier que la haute gastronomie et les QSR resteront solides alors que les clients recherchent ces expériences de luxe équilibrées par des repas de valeur. D’un autre côté, le segment de la restauration familiale sera probablement un secteur qui ressentira la pression alors que les consommateurs se tourneront vers les repas d’alimentation pour répondre aux dîners quotidiens. Et malgré d’énormes progrès pendant la pandémie pour la livraison, la cueillette aura maintenant plus de sens financier pour plusieurs.
À ce jour, l’inflation des prix dans la restauration est moindre que dans l’épicerie. Si vous travaillez dans la restauration, pouvez-vous satisfaire les besoins émotionnels qui font de la haute gastronomie une expérience et capter votre part de ces dollars d’indulgence? Cela peut inclure des options de finition à la maison pour vos plats préférés afin d’offrir une expérience à la maison supérieure à ceux qui préfèrent encore manger à la maison. Pour les QSR, pouvez-vous profiter des offres de valeur hors pointe pour augmenter le trafic en dehors des heures de pointe?
Et on ne t’a pas oublié, Épicerie! Mettre en valeur les trousses de repas en magasin pour offrir une alternative aux services de livraison de trousses de repas, aujourd’hui moins attrayantes financièrement, pourrait vous aider à profiter du ralentissement de la restauration de niveau intermédiaire et de la persistance de la tendance de la cuisine à la maison.
Profitez des tendances alimentaires pour mieux répondre aux besoins et envies des consommateurs
En restant avec l’épicerie, si vous savez que les consommateurs se tournent vers vous pour des repas moins stressants et moins coûteux, pouvez-vous rendre votre section HMR plus globale pour offrir des voyages dans une assiette? Même avec l’assouplissement des restrictions, voyager n’est toujours pas envisageable pour plusieurs, alors pensez à des expériences de vacances à la maison — sans le coût de l’essence, du billet d’avion ou le chaos de l’aéroport. De nombreux détaillants dépassent les tranches de poulet rôti et de pizza pour offrir des options culinaires multiculturelles plus excitantes et authentiques.
Les détaillants et les entreprises alimentaires peuvent aider les consommateurs à planifier leurs repas, car ils cuisinent plus souvent à la maison pour augmenter leur budget alimentaire et minimiser le gaspillage alimentaire. Si vous pratiquez la rétrécissement, pouvez-vous la repositionner positivement pour prévenir les « snackcidents » ou aider à réduire la taille? Moins peut être plus si c’est présenté de la bonne façon.
En même temps, vous voudrez promouvoir des recettes rassasiées pour moins cher — pensez aux pâtes, au riz et aux pommes de terre comme ingrédients de base, tous des liens faciles avec la tendance de la nourriture réconfortante. Des recettes plus économiques axées sur les plantes, avec des légumineuses, vont aussi augmenter le budget alimentaire.
Éliminer les obstacles aux achats haut et bas de gamme
En se concentrant sur le commerce de détail, dans vos offres d’achat en ligne, pouvez-vous ajouter un modèle d’abonnement pour les articles de consommation en marque privée afin de concurrencer les services d’abonnement d’Amazon et de sécuriser la fidélité de ces chasseurs d’aubaines? Comme nous l’avons mentionné dans notre rapport sur les tendances, les gens aiment magasiner en magasin pour s’inspirer, pas pour des articles de base. Le bonus serait plus d’occasions de se faire plaisir sur des objets impulsifs quand ils sont en magasin.
À l’instar du comportement des consommateurs lors de la Grande Récession de 2008–2009, ces petits luxes abordables pourraient être un endroit où les acheteurs feront des échanges en hausse. Pendant la pandémie, nous avons reconnu l’importance de ces petits plaisirs pour la santé mentale, et cette nouvelle habitude ne disparaîtra pas.
Et si vous réexaminez votre portefeuille de produits, assurez-vous de protéger les deux extrémités du spectre. L’an dernier, Molson Coors a commis une erreur en arrêtant plusieurs bières à valeur ajoutée au lieu des offres du marché intermédiaire. Alors qu’ils constatent maintenant une croissance de la valeur et des segments premium/super premium du marché de la bière, la méga-corporation du Suds alloue des fonds marketing pour renforcer les deux catégories. Les marques à moindre coût qui luttent contre l’inflation joueront à nouveau un rôle dans notre économie « post-pandémie » de 2022, tout comme les offres haut de gamme.