Faits marquants de l’Expo Manger Santé et Vivre Vert 2026

Par Victor Yu, spécialiste de l’optimisation des données de Nourish, bureau de Montréal

L’édition 2026 de l’Expo Manger Santé et Vivre Vert a réuni plus de 300 exposants, principalement du Québec, dédiés à l’alimentation saine, à l’innovation biologique et à la vie écologique. J’ai passé la fin de semaine à goûter joyeusement les dernières arrivées sur le marché et à surveiller les tendances émergentes et les nouveaux produits excitants.

Voici quelques-uns des éléments marquants qui ont attiré mon attention.

1. L’ascension de la baie de Haskap

Le haskap (ou camerise) poursuit son ascension en tant que superfruit du Québec. Bien que sa saison fraîche soit courte, sa présence parmi les produits de base du garde-manger s’étend.

• La Survoltée : Ce producteur s’est démarqué avec une palette qui va au-delà du simple jam. Les points forts incluaient leur sirop Haskap, une confiture infusée au thé du Labrador et une sauce BBQ à base de Haskap.

2. La révolution « enrobée de chocolat »

L’indulgence rencontre la nutrition cette année, les marques trouvant des moyens d’envelopper les aliments fonctionnels dans du cacao de bonne qualité.

• Evive : Connue pour ses cubes de smoothie sans mélangeur, Evive s’est lancée dans la catégorie des collations avec des bouchées de smoothie enrobées de chocolat. Celles-ci offrent la même densité nutritive que leurs boissons, mais dans un format pratique et sans culpabilité.

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• Verifruit : Spécialisé dans la conservation, Verifruit présentait des fruits lyophilisés enrobés de chocolat. C’est une collation idéale ou un garnisseur pour le gruau du matin, le yogourt et même les crêpes!

3. L’évolution du mocktail

Le mouvement de la curiosité sobre demeure une force majeure dans l’industrie des boissons québécoise, les marques évoluant vers des profils de saveurs plus excitants.

• Fin Soda : Cette entreprise basée à Montréal continue de repousser les limites avec les ingrédients botaniques. Leur gamme comprend une cascara unique (cerise au café), l’épicerine et la soda à la fraise. Et leur toute nouvelle création, Disco de Verano, est une version sans alcool du Tinto de Verano espagnol, mélangeant fruits rouges, agrumes et épices chaudes.
   
• Statera : Pour ceux qui regrettent le goût des spiritueux, Statera propose des versions raffinées et sans alcool de cocktails classiques. Leur programmation comprend le Sex on the Peach, le London Mule et une margarita à la mangue épicée.

4. Recyclage pour la cuisine de tous les jours

Au-delà des ingrédients individuels, nous avons constaté une tendance à trouver des solutions alimentaires accessibles et durables.

• StirJoy : Filiale de la marque duNord, StirJoy mise sur un modèle d’abonnement avec des repas déshydratés qui ne nécessitent que l’ajout d’eau. Ils créent des trousses de repas à base de plantes à partir de légumes recyclés provenant des fermes québécoises, offrant une façon stable et abordable de manger de façon locale et saine tout en réduisant directement le gaspillage alimentaire.

5. L’innovation marquante : un shoyu local

Pour moi, le produit le plus impressionnant à l’Expo de cette année a été une leçon magistrale en économie circulaire.

• Signé Cameline : Cette nouvelle sauce Shoyu s’est démarquée par son ingéniosité. Plutôt que d’utiliser le soja et le blé traditionnels, ils recyclent le « gâteau pressé » (résidu restant après l’extraction de l’huile de camelina) et fermentent avec du koji et des pois jaunes. Le résultat est une sauce à tendance umami qui rivalise avec les sauces soya japonaises traditionnelles tout en mettant en avant les ingrédients locaux québécois. C’est amusant de noter que l’huile de camelina au beurre vierge de Signé Cameline a remporté un prix d’or à SIAL Innovation en 2025.

L’Expo Manger Santé et Vivre Vert a été un spectacle formidable, et une brillante vitrine des innovations passionnantes qui se déroulent dans l’alimentation et les boissons au Québec. Il y a une culture culinaire vibrante et unique ici, et j’adore m’y immerger! 

 

^{Crédit photo titre : Kova Production — Myriam Quenneville, photographe}