L'innovation est la voie du succès — Notre rapport de tendances est la carte.

Ça fait 48 ans que Diana Ross a chanté pour la première fois les paroles « Sais-tu où tu vas ? » Prenez un moment pour vous remettre de votre surprise (ou consultez Google si vous êtes parmi nos plus jeunes lecteurs), puis réfléchissez à ces paroles. Elles s'appliquent tout autant à votre entreprise qu'au sens plus large et introspectif que suggère la chanson.

Le problème, c'est qu'il est impossible de savoir précisément où votre entreprise doit aller sans une analyse approfondie du marché pour tracer la voie à suivre. Voyons comment notre connaissance unique des tendances de consommation et sectorielles peut vous guider.

Par Jo-Ann McArthur, fondatrice et présidente de Nourish

On ne peut pas prédire l'avenir, aussi pratique (et profitable) que ça puisse paraître. Mais on peut quand même planifier et se préparer pour l'avenir. Comment ça ?

On peut innover en s'appuyant sur notre expérience passée et sur ce qu'on voit aujourd'hui.

Regarder en arrière pour regarder vers l'avenir

L'innovation était au cœur de nos préoccupations lorsque nous avons commencé la rédaction de notre rapport annuel Nourish Trend Report en 2016 (pour l'édition 2017). Notre objectif était, et demeure, de partager notre expertise unique et de contribuer à l'essor de l'industrie agroalimentaire qui nous passionne. Dès le départ, on s'est concentré sur les tendances plutôt que sur les modes passagères. Les tendances représentent des changements fondamentaux ; elles sont durables et se déploient et évoluent sur plusieurs mois, voire plusieurs années.

Nous avons également le privilège de faire des études de tendances sur mesure pour certains de nos clients et leurs secteurs d'activité spécifiques. (Intéressé(e) ? Contactez-moi par courriel ! )

Pour vous donner une idée, nous avons cartographié l'évolution de certaines de ces tendances au cours des sept dernières années, dans le cadre de la préparation de notre rapport 2024. (Remarque : les abonnés à Nourish Food for Thought auront un aperçu exclusif du rapport en novembre !) Certaines tendances, comme l'alimentation végétale, ont évolué au fil du temps. La personnalisation continue de progresser, grâce aux technologies et à l'intelligence artificielle. La transparence demeure une préoccupation majeure pour les consommateurs, mais l'industrie, tant agricole que de transformation, semble tarder à réagir.

Les nouvelles idées et les nouvelles tendances peuvent venir de n'importe quelle direction.

Quant à l'innovation dans le secteur alimentaire, elle provient maintenant de plusieurs sources. Alors qu'auparavant elle prenait naissance dans la haute gastronomie avant de se répandre dans les chaînes de restauration rapide et d'arriver enfin sur les tablettes des supermarchés, l'innovation emprunte aujourd'hui de nombreux chemins avant d'atteindre le consommateur. Les médias sociaux, et notamment TikTok, permettent aux tendances de traverser les frontières, non seulement des restaurants, mais aussi des pays, et de se propager directement dans le commerce de détail.

D’autres domaines, extérieurs à l’univers culinaire, comme la mode et les électroménagers, ont aussi donné naissance à des tendances. On peut citer les instructions d'utilisation des friteuses à air chaud sur les emballages et le concept du « haut de gamme-bas de gamme » qui consiste à combiner luxe et économie, comme porter un blazer de créateur avec une chemise de seconde main, sauf qu'ici, il s'agit d'un morceau de viande bon marché accompagné d'une sauce importée haut de gamme.

Ainsi, même si l'avenir est incertain (la COVID-19 l'a confirmé de manière irréfutable), nous ne devons pas pour autant tâtonner à l'aveuglette. Notre stratégie consiste à analyser la situation actuelle et à en comprendre les causes. Grâce à ces renseignements, nous pouvons anticiper les évolutions probables et nous préparer (ainsi que vous !) à la réussite.

Après tout, l'innovation ne consiste pas à créer de toutes pièces quelque chose de complètement nouveau. C'est le propre de l'invention – certes impressionnante, mais rare. Non, le plus souvent, l'innovation est, comme le définit le dictionnaire Merriam-Webster, « une modification apportée à un produit, une idée ou un domaine existant ». Si vous avez une vision claire des tendances, une innovation opportune dans votre domaine d'expertise peut permettre à votre entreprise d'être la première à les concrétiser.

Étudiez ce graphique, lisez nos rapports de tendances et jugez par vous-même : nos prévisions se sont-elles avérées justes jusqu’à présent ?