Le logiciel va-t-il envahir la cuisine – ou pas?

Jon Jenkins, directeur de l'ingénierie chez Hestan Smart Labs (l'entreprise derrière le Hestan Cue), est un homme très intelligent. Dans la vidéo ci-dessus du Smart Kitchen Summit, Jenkins explique comment les logiciels peuvent révolutionner la façon dont les cuisiniers amateurs utilisent les recettes, en éliminant les erreurs humaines pour les aider à obtenir des résultats de haute qualité à chaque fois, tout comme dans un restaurant.

C'est une idée intéressante et une vidéo fascinante. Dans certains cas, l'avenir décrit par Jenkins est déjà là. Les machines sous vide, qui garantissent des résultats constants et fiables, sont maintenant disponibles pour 150 $ ou moins. Les balances deviennent intelligentes, ajustant automatiquement les recettes pour s'adapter aux ingrédients disponibles.

Cependant, on peut soutenir que Jon commet une erreur d'ingénieur classique lorsqu'il compare la nourriture de restaurant à la nourriture maison. La nourriture de restaurant est conçue pour mettre en valeur l'habileté et la constance. Mais la motivation première du cuisinier amateur est l'amour et l'attention qu'il porte à la personne pour qui il cuisine. Ici, l'effort et l'émotion l'emportent souvent sur les compétences techniques.

Si les enfants préparent des crêpes pour le petit-déjeuner un dimanche matin qui ne sont pas techniquement parfaites, les parents en seront tout de même fiers. En retour, les enfants se réjouiraient des éloges et du bonheur – un repas s'est transformé en une occasion où enfants et parents ont démontré leur amour mutuel.

Mais, s'ils utilisent un robot de cuisine qui prépare des crêpes parfaites à chaque fois, vous seriez toujours reconnaissant pour le petit-déjeuner, mais la fierté et le sentiment d'accomplissement de mon enfant seraient grandement diminués.

Pour les ingénieurs, l'incohérence est indésirable. Mais pour les êtres humains, l'incohérence et l'imperfection sont parfois un moyen puissant de communiquer des émotions très humaines.