Tendances en profondeur : l'évolution des régimes alimentaires vers une alimentation sélective
Dans un changement important des habitudes de consommation et des priorités des consommateurs, les « régimes » ont été remplacés par l'adoption de modèles alimentaires spécifiques, et la perte de poids n'est plus l'objectif principal. (Sans doute au grand dam de nombreuses entreprises de perte de poids.) Au lieu de cela, de plus en plus de consommateurs mangent pour optimiser leurs performances mentales et physiques, leurs niveaux d'énergie et leur santé. L'élimination est un pilier de plusieurs de ces modèles alimentaires sélectifs, comme les régimes sans gluten et sans produits laitiers.
Il devient normal pour les consommateurs d'expérimenter de nouvelles façons de s'alimenter à différentes périodes de l'année. Comme le cite Hartman dans sa recherche aux États-Unis, « changer de régime alimentaire n'est pas seulement une résolution du Nouvel An : près de la moitié des consommateurs le font toute l'année. » Et, bien sûr, les milléniaux sont en tête avec 59 % d'entre eux ayant essayé une nouvelle approche alimentaire au cours de la dernière année, comparativement à 44 % de la population générale.
Par exemple, le jeûne intermittent gagne en popularité grâce au régime cétogène (keto). Selon l'enquête annuelle sur l'alimentation et la santé de l'IFIC, c'est le modèle alimentaire le plus suivi, avec environ 10 % des Américains qui l'adoptent.
Et, les glucides sont redevenus les méchants. Certains d'entre vous se souviennent sans doute du régime Atkins qui s'est transformé en régime South Beach et, sans doute plus récemment, en régime cétogène (keto).
Compter les calories, c'est dépassé – se sentir bien, c'est tendance.
Pourquoi le concept de « régime » au sens traditionnel est-il en train de disparaître? C'est en partie dû à la popularité croissante du mouvement d'acceptation de toutes les tailles, ainsi qu'à la lassitude des régimes et à la compréhension grandissante que la plupart des régimes ne fonctionnent pas. Ce n'est pas un hasard si Weight Watchers a changé de nom pour devenir « WW - Wellness that Works », se concentrant sur le bien-être plutôt que sur le poids. Cet effort de rebranding massif, avec l'aide d'Oprah, n'a pas eu le succès escompté, à en juger par les récents résultats financiers décevants.
Une personne sur trois déclare suivre un régime ou un modèle alimentaire spécifique, soit le double d'il y a un an. (Source : Enquête annuelle de l'IFIC) L'essor du magasinage en ligne et des communautés d'influenceurs partageant des valeurs et des problèmes communs, comme les sensibilités alimentaires, a alimenté des tendances telles que le régime cétogène (keto) et le paléo. Ces modèles alimentaires qui semblent aujourd'hui de niche pourraient être le marché du sans gluten de demain.
La technologie accessible rend l'alimentation sélective facile et personnalisable.
L'essor des téléphones intelligents et de l'intelligence artificielle (IA) donne naissance à de nouvelles applications comme Pinto et Calorie Mama pour aider les personnes ayant des régimes alimentaires sélectifs.
Avec Calorie Mama, vous prenez une photo de votre repas et la téléchargez sur l'application, qui utilise l'IA pour analyser les qualités nutritionnelles de l'aliment et évaluer dans quelle mesure ce repas correspond au plan alimentaire spécifique de l'utilisateur. L'utilisateur peut spécifier le régime sélectif qu'il souhaite (par exemple, paléo, cétogène ou végétalien), ou il peut demander à l'application de signaler les aliments contenant des allergènes ou des ingrédients qui déclencheraient des intolérances alimentaires. Cela représente des opportunités pour les entreprises qui peuvent offrir des options apparemment personnalisées tout en attirant un marché suffisamment large. Pour avoir une idée de son fonctionnement, regardez cette courte vidéo.
Kroger a lancé en novembre l'application OptUp, une ressource de bien-être personnalisée. Elle évalue vos choix alimentaires en se basant sur un système de profilage nutritionnel reconnu à l'échelle nationale, amélioré par leur propre équipe interne de diététistes professionnels. L'application note tous les produits qu'elle propose, puis, en fonction de l'historique d'achat du client, lui recommande des produits plus sains. Vous pouvez regarder la vidéo ici.
L'alimentation sélective se généralise et devient courante.
Les consommateurs délaissent la pyramide alimentaire traditionnelle et l'assiette de viande, de légumes et de glucides pour adopter des « tribus alimentaires » qui représentent des valeurs et des modes de vie. Le lancement de Slimfast Keto le 1er janvier témoigne de la généralisation de la tendance cétogène. Et le 4 janvier, Kraft Heinz a finalisé l'acquisition de Primal Kitchen, une marque de condiments et de sauces axée sur le bien-être et inspirée du régime cétogène, pour 200 millions de dollars.
La chaîne de restauration rapide Chipotle a lancé en janvier des bols adaptés à des modes de vie spécifiques, dans le cadre de sa mission visant à devenir plus accessible et culturellement pertinente pour les consommateurs. L'inspiration est venue en observant les consommateurs créer leurs propres bols pour répondre à leurs besoins alimentaires sélectifs.
Comment votre entreprise peut-elle réagir à ce virage vers l'alimentation sélective?
Si vous êtes un manufacturier :
L'alimentation sélective n'est pas une mode passagère. Quelles « tribus alimentaires » devriez-vous cibler? Pouvez-vous rendre votre étiquetage plus clair pour faciliter les achats de ces tribus alimentaires? Pouvez-vous rendre les repas de famille plus flexibles en offrant des ajouts à part pour des options de personnalisation?
Si vous êtes un détaillant :
Pouvez-vous utiliser le commerce électronique pour offrir plus d'options de personnalisation que celles disponibles en magasin physique? Pouvez-vous utiliser votre base de données de fidélisation client pour sélectionner des produits qui correspondent à leurs choix alimentaires sélectifs? Pouvez-vous répondre aux besoins de ces acheteurs sans qu'ils aient l'impression de devoir payer un supplément énorme sur leur facture d'épicerie?
Si vous travaillez dans les services alimentaires :
Pouvez-vous introduire plus de flexibilité dans votre menu pour permettre davantage de personnalisation? Pouvez-vous mettre en évidence les éléments de votre menu qui répondent à des régimes spécifiques comme végétalien ou cétogène (keto)? Pouvez-vous faire en sorte que vos clients se sentent appréciés plutôt que socialement ignorés en ayant un personnel de service qui comprend comment vos offres répondent à leurs besoins?
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