Mise à jour des tendances de mi-année : transformer le repas à domicile  en véritable expérience restaurant

Le Rapport sur les tendances 2025 de Nourish avait cerné un désir grandissant chez les consommateurs de recréer l'expérience restaurant à domicile, pour moins cher. Aujourd'hui, plus de la moitié de l'année est derrière nous, et cette tendance s'est accentuée sous la pression des budgets resserrés par les tarifs douaniers et la hausse des prix alimentaires. Les données de Circana montrent que l'écart continue de se creuser entre les repas à la maison et ceux au restaurant, et ce, de façon constante depuis 2021. À mesure que le prix d'un repas au restaurant augmente, de plus en plus de marques du secteur de la restauration font leur entrée en épicerie.

Selon une étude de Chicory*, près de la moitié (46 %) des répondants affirment cuisiner et manger à la maison plus souvent qu'avant — un changement qui reflète à la fois une volonté d'économiser et un besoin de reprendre le contrôle dans un contexte d'incertitude. Les consommateurs font des ajustements délibérés : ils recherchent une valeur ajoutée innovante et récompensent les détaillants qui offrent des produits spécialisés et des expériences relevées, sans se ruiner.  

L'expérience resto, au prix maison

L’industrie réagit en rendant les repas de qualité de restaurant plus accessibles à la consommation à domicile. Des services comme CookUnity, qui prétend être « le tout premier service de livraison de chef à vous pour les personnes occupées qui veulent bien manger », associent les consommateurs à des plats de niveau restaurant créés par des chefs primés, dont Patrick Kriss et Hemant Bhagwani de Toronto.

De leur côté, les consommateurs cherchent activement à acheter en épicerie les produits de leurs restaurants préférés pour en profiter à la maison — ce qui leur permet de recréer des éléments de l'expérience restaurant dans leur propre cuisine et salle à manger. Qu'est-ce que ça signifie pour la restauration traditionnelle? Les données de Circana montrent que les restaurants qui s'aventurent en épicerie étendent leur marque à de nouvelles occasions et rejoignent de nouveaux acheteurs supplémentaires — une conclusion qui devrait rassurer les franchisés qui craignent de perdre leurs clients sur place.

La preuve est dans les pommes de terre : la chaîne de restauration rapide américaine Checker’s - Rally’s vend maintenant ses fameuses frites assaisonnées emblématiques dans les épiceries. Selon Circana, seulement 9% de ceux qui les ont achetés au détail les ont aussi achetés dans leur restaurant, ce qui signifie qu’ils ne cannibalisent pas significativement leurs propres ventes. Plus près de chez nous, le favori du brunch, Mildred’s Temple Kitchen, vend maintenant son célèbre mélange de crêpes au babeurre et sa compote de bleuets sauvages dans des épiceries spécialisées.

Les plats réconfortants ne viennent pas tous d'un livre de recettes

Une autre occasion de taille réside dans la façon dont les consommateurs recréent à la maison le réconfort de leurs plats de restaurant préférés. Sachant que 71 % des membres de la génération Z, et plus de la moitié de l'ensemble des acheteurs, affirment avoir essayé de cuisiner « façon takeout »* — c'est-à-dire reproduire à la maison leurs commandes de livraison habituelles — les marques ont une belle ouverture pour rejoindre les consommateurs en quête de saveurs familières. Pensez aux sauces façon restaurant, aux mélanges d'épices ou aux produits surgelés qui transforment un repas ordinaire en occasion spéciale.

Les consommateurs privilégient les achats et les expériences axés sur la valeur. Ils sont prêts à dépenser pour des produits qui offrent une amélioration perçue ou une expérience unique, même s'ils sont consommés à la maison. Le détaillant Trader Joe's a réussi cette stratégie, en renouvelant constamment son assortiment unique de marques privées avec des options abordables mais de qualité supérieure.

La nourriture que nous aimons est quelque chose vers quoi nous nous tournerons toujours en période d'incertitude et de stress. Alors que les consommateurs continuent de rechercher la joie et les moments spéciaux à travers la nourriture malgré les pressions économiques, la capacité à offrir des expériences « dignes d'un restaurant » à la maison sera un différenciateur crucial pour les marques en 2025.
 

^{*Source : Chicory Navigating Economic Uncertainty: What Grocery and CPG Advertisers Need to Know 2025}