Nourish Food Marketing participe au SIAL 2023
SIAL Canada est le plus grand salon de l'innovation alimentaire en Amérique du Nord. L'édition de cette année à Toronto a réuni plus de 1 000 exposants provenant de 50 pays, et plus de 20 000 professionnels de l'industrie alimentaire du Canada, des États-Unis et de 60 autres pays ont parcouru les allées. C'est une occasion unique de découvrir les tendances émergentes dans le secteur de l'alimentation et des boissons et de voir qui fait avancer son domaine et comment.
Alors, parmi tout ça, qu'est-ce qui a inspiré l'équipe Nourish ? Voici quelques produits et tendances qui ont capté notre attention, piqué notre curiosité et stimulé notre imagination.
Savourer les meilleures boissons
Cette année, la tendance dominante a été celle des boissons fonctionnelles et botaniques. Nous avons vu apparaître de nombreux distillats et boissons ciblant des besoins spécifiques, comme la réduction du stress. Nous avons apprécié que beaucoup ne cherchent pas à imiter les boissons alcoolisées, mais préfèrent mettre en valeur leurs atouts uniques et intrinsèques plutôt que de se concentrer sur ce qui leur manque ou sur ce qu'elles remplacent.
Le café Cafezia en est un excellent exemple. Ce café (bio et issu du commerce équitable, deux excellents critères) contient des herbes bienfaisantes et se targue d'être moins nocif que le café classique en éliminant le coup de fatigue qui suit. Son goût est identique à celui du café traditionnel, puisqu'il s'agit bien de café, mais il a été enrichi pour en faire un choix plus sain pour votre tasse du matin – ou votre cafetière, pour certains. Cette idée d'améliorer un produit qu'on aime déjà pour le rendre meilleur pour la santé, plutôt que de le remplacer par une imitation, est tout à fait dans l'air du temps.
Coup de projecteur sur Boobie Latte de Milksta , une entreprise de Terre-Neuve, premier café décaféiné au monde conçu pour favoriser l'allaitement grâce à des super-aliments. Ce café « simplifie la vie des mères qui allaitent ». Il illustre parfaitement la tendance alimentaire axée sur les besoins des femmes , offrant une solution idéale aux mamans qui souhaitent réduire leurs envies de caféine tout en stimulant leur production de lait. Presque toutes les femmes de notre équipe ont des traditions familiales concernant l'alimentation des jeunes mamans pendant l'allaitement. En voici une autre à ajouter à la liste !
Toujours dans la catégorie essentielle du café, nous avons été impressionnés par la crème à café au collagène sans produits laitiers de Sun Under The Sea . Leurs délicieux produits contiennent du collagène d'origine canadienne, principalement de la peau et des écailles de poisson, et ils affirment qu'il offre la plus haute biodisponibilité parmi les collagènes. C'est un geste important en matière de développement durable pour la protection des océans et une façon simple d'ajouter les bienfaits du collagène à votre café du matin.
Le cocktail Paloma prêt à boire sans alcool de HP Juniper a fait sensation auprès de l'équipe. Son goût est excellent, identique à celui d'une Paloma classique à la tequila. Ceux qui l'ont goûté ont apprécié ses notes d'agrumes et sa légère douceur. Et, en tant que professionnels du marketing, on doit admettre que son emballage est magnifique ! C'est une façon élégante et authentique d'inclure ceux qui ne peuvent pas boire d'alcool – ou qui choisissent de ne pas en boire.
Dégustation des aliments les plus populaires
Chez Nourish, rares sont ceux qui résistent à un bon chocolat. Alors, quand on vous dit qu'on a adoré les tablettes de chocolat au lait d'avoine de la marque britannique H!P Chocolate , c'est sérieux. Leurs boîtes aux couleurs vives et aux motifs originaux nous ont tout de suite séduits, et le produit a tenu toutes ses promesses. C'est un chocolat végane à la texture onctueuse, sans plastique, écologique et éthique. Quoi demander de plus ?
En parlant de collations saines, les croustilles de tempeh du producteur indonésien Archipelago ont fait fureur dans nos bureaux. C'est une façon innovante de savourer le tempeh. Et, grâce à leur croustillant irrésistible et à leur goût addictif, elles pourraient bien populariser enfin cette protéine végétale fermentée aux multiples usages.
Se familiariser avec les nouveaux équipements technologiques
Omcan, fabricant historique d'équipements alimentaires commerciaux, a démontré son engagement envers l'avenir. À son kiosque, il présentait sa gamme d' armoires de maturation Stagionello . Ces appareils, qui permettent un gain de temps considérable, réfrigèrent, conservent, fument et salent la viande et le poisson. Une automatisation vraiment impressionnante !
La balance libre-service de Digi illustre parfaitement comment la technologie sans fil peut simplifier la vie, accélérer les courses et réduire le gaspillage alimentaire. Prenons l'exemple de l'achat de flocons d'avoine en vrac. Ce système unique transmet le code PLU du bac à la caisse : plus besoin de mémoriser les codes ni de chercher un crayon pour le noter sur une étiquette (qui finira à la poubelle). Placez votre contenant réutilisable enregistré sur la machine, qui pèse les aliments (elle connaît déjà le poids à vide de votre contenant) et imprime un billet avec le prix. Un avantage non seulement pour le client, mais aussi pour le caissier (s'il y en a un !), et qui pourrait réduire les pertes de profit dues aux erreurs d'étiquetage.
Les kiosques qui nous ont charmés
Les kiosques préférés des équipes ont démontré que l'imagination et la passion, plutôt que de gros budgets, peuvent faire la différence.
BY2048 , un producteur d'une alternative végétale au saumon fumé à base de carottes, a revisité le concept traditionnel du kiosque en se démarquant par son ambiance de cabane à fruits de mer et sa vitrine. Cette petite entreprise québécoise a construit et transporté elle-même son kiosque jusqu'au salon.
Tempehine a prouvé que des fondateurs enthousiastes et compétents, sur un stand, pouvaient faire toute la différence. Pas besoin d'avoir un kiosque chic si on propose un excellent produit et qu'on y met du cœur. Ils étaient si sympathiques et authentiques qu'il était impossible de ne pas les apprécier. Leur gamme de tempeh assaisonné, haché et en cubes était également excellente ! Plutôt que de simplement offrir des échantillons, ils ont démontré la valeur de leurs produits en les intégrant à des recettes, notamment une délicieuse sauce pour pâtes et des bouchées énergétiques exceptionnelles.
Points forts en matière de développement durable
Le développement durable est au cœur du salon SIAL, et ce n'est pas étonnant : cette tendance essentielle est là pour durer. Parmi les produits phares, on retiendra l'emballage du NOMZ nomzicle . Non seulement il était délicieux, mais il ne collait pas et son emballage propre était recyclable.
Nous avons découvert de nombreux produits savoureux issus du recyclage. Par exemple, Canadian Lobster Oil fabrique une huile de finition alternative à l'huile de truffe. L'entreprise utilise des morceaux de homard recyclés, de l'huile de canola et du sirop d'érable pour une chaîne d'approvisionnement alimentaire zéro déchet.
Greenbowl, finaliste du concours SIAL Innovation, a brillamment réussi ses transitions vers le développement durable avec Fibre Pot , des produits délicieux ! L'entreprise offre des plats cuisinés prêts-à-manger à base de lentilles, de carottes et d'orge recyclées, écologiques et à longue conservation.
Diana's utilise les bananes excédentaires ou non conformes pour fabriquer ses produits, notamment des bouchées de chocolat à la banane, et remet les pelures aux agriculteurs pour le compost. Il s'agissait d'une démarche simple et efficace pour un développement durable, avec un impact concret grâce à la création d'un système en circuit fermé.
ClickEat , une entreprise certifiée B Corp, proposait des emballages durables et compostables, fabriqués à partir de chanvre et imprimés avec des colorants végétaux.
Lauréate du prix de l'innovation, KAT (Kingston Aluminum Technology) affirme être la seule entreprise au monde capable de façonner une bouteille en aluminium aux formes asymétriques sur une ligne de production compacte. Son procédé breveté utilise 35 % moins d'aluminium tout en assurant la même intégrité structurelle. Il permet également aux petites marques d'offrir ces bouteilles durables aux formes personnalisées.
Enfin, bravo à la banque alimentaire Daily Bread qui a récupéré tous les restes et échantillons pour les redistribuer à ses bénéficiaires. Une belle conclusion à ce salon de l'innovation alimentaire !