Segmenter votre stratégie d'innovation de produits : faut-il tenir compte du canal de distribution et de l'occasion?

Kellanova (anciennement Kellogg's) a récemment annoncé de nouvelles saveurs et de nouveaux formats pour ses offres de collations « Away From Home » qui ne seront disponibles que dans le circuit des dépanneurs. Ces saveurs misent sur la nostalgie et offrent plus d'enthousiasme que votre gamme d'épicerie habituelle. Les emballages sont plus petits pour les présentoirs à crochets et sont refermables pour faciliter le portionnement et le transport.

Comme vous pouvez le constater avec la nouvelle gamme de produits ci-dessous, ils offrent une pause de l'ordinaire. Ils semblent parfaits pour un voyage en voiture nostalgique ou pour briser la monotonie d'un long trajet.

• Club Crisps Disponibles en saveurs sel de mer et ranch, ces croustilles minces, légères et feuilletées se situent entre la croustille et le craquelin pour un simple plaisir de grignotage, sans arômes ni colorants artificiels qui pourraient faire culpabiliser.

• Barre Rice Krispies Treats Original Homestyle Puisque personne n'a jamais affirmé que les céréales de riz soufflé étaient la meilleure partie, cette version nostalgique de la célèbre gâterie ajoute des guimauves supplémentaires. Pas d'auréole de santé ici ; mais on mise à fond sur nos souvenirs les plus chers et la simplicité du goût « fait maison » sans les tracas.

• Pop-Tarts Bites Cinnamon Roll Ces bouchées combinent la saveur adorée de la pâtisserie du petit-déjeuner avec la gâterie grillée préférée de la génération Z dans une offre plus portable. Les Pop-Tarts évoquent aussi beaucoup de nostalgie pour toutes les générations jusqu'à la génération X, on peut donc s'attendre à un large attrait auprès des familles.

• Pop-Tarts Apple Jacks Deux favoris du petit-déjeuner s'unissent dans un mélange à grignoter, offrant des arômes de cannelle chaude et un goût de pomme sucrée. C'est une façon astucieuse de commercialiser la saveur classique « pomme-cannelle » auprès des enfants et des parents.

• Pringles Scorchin’ Buffalo Selon leurs propres mots, ces bouchées épicées offrent une « chaleur intense d'un bout à l'autre » avec une saveur Buffalo audacieuse. Avec 7 000 unités de chaleur Scoville, c'est la saveur la plus ardente à ce jour pour cette collation de croustilles empilables.

• Pringles Harvest Blends Si les saveurs très épicées ne sont pas votre truc pour les collations, les saveurs Cheddar fermier et Ranch maison pourraient être plus à votre goût. Avec un mélange d'ingrédients — y compris des « multigrains » — et une texture croustillante et croquante, ils offrent une expérience gustative complexe et un petit côté « santé » auquel on ne s'attendrait pas de cette collation réputée.

• RXBAR A.M. Beurre d'arachide et chocolat noir Ce produit, qui s'inscrit dans la catégorie des collations « meilleures pour la santé », met en avant ses ingrédients clés : avoine, arachides, blancs d'œufs et miel, bien visibles sur le devant de l'emballage. Il vise à satisfaire les envies de chocolat et de beurre d'arachide (chocolat noir, bien sûr) et à vous rassasier plus longtemps grâce à ses 10 g de protéines.

En examinant cette gamme de produits, je me suis demandé si les spécialistes du marketing et les chercheurs tiennent suffisamment compte des différents canaux, comme les dépanneurs, ou des différentes occasions lors de l'élaboration de nouveaux produits et formats.

Où et quand nous faisons nos courses se reflète dans les aliments que nous achetons

Les consommateurs ne recherchent pas le même type de produits dans les dépanneurs que dans les épiceries. Ils mangent et cuisinent également différemment en semaine et le week-end. Les week-ends et les visites dans un dépanneur sont souvent de nature plus indulgente.

Ce que les consommateurs mangent et boivent du lundi au jeudi diffère de ce qu'ils consomment du vendredi au dimanche, reflétant des changements d'horaire, de priorités et d'humeur. Les jours de semaine sont souvent axés sur l'efficacité, la routine et la santé, tandis que les week-ends offrent l'occasion de se détendre, de se faire plaisir et de socialiser autour de la nourriture. La préparation et la consommation des aliments en semaine sont axées sur la facilité, et les heures de repas sont plus planifiées et structurées. Pensez aux repas à réchauffer au micro-ondes et aux offres prêtes à chauffer ou prêtes à manger. Ces consommateurs recherchent des solutions.

D'un autre côté, la consommation du week-end est plus indulgente et moins précipitée en termes de préparation et de plaisir. Les repas du week-end sont plus décontractés et sont souvent partagés en famille ou entre amis. Il y a plus de temps pour profiter de l'expérience culinaire, que ce soit à la maison ou au restaurant, et les gens sont plus susceptibles de se faire plaisir avec des aliments plus riches et plus décadents. Il y a une exploration accrue de nouvelles recettes, d'ingrédients et de saveurs : on voit plus de barbecues et moins de micro-ondes.

Connaissant ces différences clés dans les comportements d'achat, y a-t-il des opportunités que vous pourriez exploiter? La plupart des détaillants, bien sûr, le font déjà pour les grands changements autour des fêtes comme l'Action de grâce et Noël, et les événements culturels clés comme le Super Bowl. Et certains restaurateurs l'exploitent avec des occasions comme les brunchs du week-end, en particulier autour de célébrations comme la fête des Mères, et pendant la « saison des terrasses ».

En tant que détaillant, devriez-vous modifier votre marchandisage en magasin pour attirer les consommateurs lors de ces différentes occasions d'achat? Rapide et facile pour la consommation quotidienne, et plus indulgent pour les week-ends? Et en tant que producteur, y a-t-il des ajustements de formulation, ou même de simples mentions sur l'emballage ou des changements de marketing qui pourraient vous aider à positionner vos produits pour des besoins qui varient selon l'heure et le calendrier? Rester attentif à ce que révèlent les habitudes d'achat des consommateurs peut vous aider à rester présent dans leur esprit lorsqu'ils ont des besoins spécifiques à combler.