--- title: Stratégies pour rester compétitif dans un marché à forte inflation date: 2022-08-15T09:19:00-06:00 author: Nourish canonical_url: "https://www.nourish.marketing/fr/news/strategies-to-compete-in-a-high-inflation-market" section: News --- Pendant que les économistes débattent pour savoir si on est officiellement en récession ou non, le sentiment et le comportement des consommateurs pourraient rendre ce débat caduc, transformant la situation en prophétie autoréalisatrice. Quoi qu'il en soit, que l'inflation soit en hausse ou en stabilisation, difficile de ne pas remarquer que les coûts alimentaires ont augmenté — et de beaucoup. L'une des tendances de notre [Rapport sur les tendances 2022](https://www.nourish.marketing/fr/trend-report) trends was “Save & Splurge,” where we anticipated a bifurcation of the market at the high and low ends with the middle ground getting squeezed. Your challenge as a business operator is to keep your products and services competitive, as consumers alternate between revenge spending due to pent-up demand and penny-pinching as the cost of living rises. ### **Misez sur vos forces, mais pensez en dehors des sentiers battus** En restauration, ça pourrait signifier que la haute gastronomie et les restaurants à service rapide resteront forts, les clients cherchant ces expériences indulgentes équilibrées par des repas à prix abordables. En revanche, le segment de la restauration familiale sera probablement l'un des plus touchés, les consommateurs se tournant vers les repas prêts à manger (RPM) en épicerie pour les soupers de semaine. Et malgré les énormes gains réalisés par la livraison pendant la pandémie, le ramassage en magasin fera maintenant plus de sens financièrement pour beaucoup. Jusqu'à présent, l'inflation des prix en restauration est [inférieure à celle de l'épicerie](https://www.forbes.com/advisor/ca/investing/is-inflation-making-restaurants-cheaper-than-groceries-heres-what-the-burrito-test-says/). Si vous êtes en restauration, pouvez-vous répondre aux besoins émotionnels qui font de la gastronomie une expérience et capter votre part des dollars d'indulgence? Cela pourrait inclure des options « à finir à la maison » pour vos plats favoris, offrant une expérience à domicile rehaussée pour ceux qui préfèrent encore manger chez eux. Pour les restaurants à service rapide, pouvez-vous tirer parti d'offres promotionnelles en dehors des heures de pointe pour augmenter l'achalandage? Et on ne vous oublie pas, vous les épiceries! Mettre en valeur les ensembles-repas en magasin comme alternative aux services de livraison de kits-repas, maintenant moins attrayants financièrement, pourrait vous aider à tirer parti du ralentissement de la restauration de milieu de gamme et de la pérennité de la tendance cuisson maison. ### **Tirez parti des tendances alimentaires pour mieux répondre aux besoins et aux désirs des consommateurs** En restant dans l'univers de l'épicerie, si vous savez que les consommateurs se tournent vers vous pour des repas moins stressants et moins coûteux, pouvez-vous rendre votre section RPM plus internationale pour offrir un voyage dans l'assiette? Même avec l'assouplissement des restrictions, voyager n'est toujours pas à la portée de tous, alors pensez aux expériences vacances à domicile — sans les frais d'essence et d'avion ni le chaos de l'aéroport. De nombreux détaillants vont au-delà du poulet rôti et des pointes de pizza pour proposer des options de cuisine multiculturelle plus originales et authentiques. Les détaillants et les entreprises alimentaires peuvent aider les consommateurs dans la planification de leurs repas, alors qu'ils cuisinent plus souvent à la maison pour faire durer leur budget alimentaire et minimiser le gaspillage. Si vous pratiquez la réduflation, pouvez-vous la repositionner positivement comme une façon de prévenir les « collation-accidents » ou d'aider à réduire le tour de taille? Moins peut être plus si c'est présenté de la bonne façon. En même temps, vous voudrez promouvoir des recettes qui rassasient pour moins cher — pensez aux pâtes, au riz et aux pommes de terre comme ingrédients de base, tous des vecteurs faciles pour la tendance des plats réconfortants. Des recettes axées sur les végétaux avec des légumineuses permettront aussi de faire durer le budget alimentaire. ### **Éliminez les obstacles aux achats haut et bas de gamme** En vous concentrant sur le commerce de détail, dans vos offres d'achat en ligne, pouvez-vous ajouter un modèle d'abonnement pour les produits de marque maison afin de concurrencer les services d'abonnement d'Amazon et de fidéliser les chasseurs de bonnes affaires? Comme on le mentionnait dans notre Rapport sur les tendances, les gens aiment faire leurs courses en magasin pour trouver de l'inspiration, pas pour acheter des articles de base. L'avantage? Plus d'occasions de se faire plaisir avec des achats impulsifs lorsqu'ils sont en magasin. Comme lors de la Grande Récession de 2008-2009, ces petits luxes abordables pourraient être un territoire où les acheteurs décident de monter en gamme. Pendant la pandémie, on a reconnu l'importance de ces petites gâteries pour la santé mentale, et cette nouvelle habitude ne disparaîtra pas. Et si vous réévaluez votre portefeuille de produits, assurez-vous de protéger les deux extrémités du spectre. L'an dernier, Molson Coors a commis une erreur en abandonnant plusieurs bières économiques plutôt que ses offres de milieu de marché. Alors qu'ils voient maintenant une croissance dans les segments économique et haut de gamme du marché de la bière, le géant brassicole alloue des budgets marketing pour renforcer les deux catégories. Les marques économiques qui aident à contrer l'inflation joueront à nouveau un rôle dans notre économie « post » pandémique de 2022, tout comme les offres de prestige.